Le lahmajoun arménien

Le lahmajoun arménien a été inclus dans une liste de plats savoureux de différentes cuisines du monde : la publication de voyage new-yorkaise « Roads and Kingdoms » l'a classé parmi les dix plats les plus savoureux de Jordanie. Dans le quartier arménien d'Amman, Jabal al-Achrafieh, une petite boulangerie située près de l'église arménienne ne propose à ses clients qu'un seul plat : le lahmajoun.

On l'appelle souvent la « pizza arménienne ». Il se prépare avec un mélange de viande d'agneau hachée, de tomate, d'oignon et de poivron étalé sur une pâte fine. Selon des sources historiques, le lahmajoun est arrivé à Amman, capitale de la Jordanie, avec les Arméniens qui, ayant échappé à l'Empire ottoman, y avaient trouvé refuge pendant les années du génocide de 1915.

Sur la photographie, un lahmajoun coupé en parts est posé dans une assiette, sur un tissu, sur une table en bois, garni de deux morceaux de citron ; à côté se trouvent un citron, une spatule et des tomates.