Женщина из Арцаха печёт хлеб в тонире

Армянская женщина из Арцаха печёт хлеб в тонире, примерно в середине XX века. Она сидит у края тонира, устроенного в земле; нижняя часть её лица закрыта платком, в руке — испечённая круглая лепёшка, рядом сложен готовый хлеб. Вокруг видны металлическая посуда, дрова и деревянная ограда.

Тонир — традиционная глиняная печь, устроенная в земле, в которой пекут лаваш и другие виды хлеба. Считается, что древние армяне делали тонир по подобию заходящего солнца, а женщины перед выпечкой кланялись ему. Выпечка хлеба была коллективным и исключительно женским делом, передавалась от матери к дочери и включала 7 этапов — от помола пшеницы до сортировки готового хлеба. Хлеб, особенно лаваш, имеет для армян большое значение: высушенный лаваш может храниться до 6 месяцев и считается священным.